• 搜课程
    • 搜课程
    • 搜文章
    • 搜师资

SCA咖啡烘焙初中级认证(7月16-19日环铁校区)

课表描述


课程描述:


如果有人要问:(精品)咖啡行业哪个细分领域未来“钱景”最佳?咖啡烘焙无疑是最多人的答案。纵使在国外,自家咖啡烘焙(Home Coffee Roasting)也是最为火爆的话题。这是为什么呢?对于咖啡爱好者和发烧友来说,咖啡烘焙是可玩性最强、探索性最高、趣味性最大、满足感最强的领域。对于咖啡专业人士来说,咖啡烘焙是联系咖啡产业上下游之间的最重要枢纽,对于展现地域特色、创造咖啡风味、表达技术实力、控制咖啡品质、创造咖啡利润都有无可估量的价值和意义。怎么能够赚钱?从咖啡烘焙入手绝对是值得认真考虑的。


铂澜咖啡学院2012年《咖啡 咖啡》一书的出版不仅掀起了国内精品咖啡运动浪潮,也助推了精品咖啡的烘焙事业。作为资深的SCA教育培训机构(美国精品咖啡协会SCAA与欧洲精品咖啡协会SCAE)的培训机构、CQI全球认证培训实验室和原国家人社部咖啡师培训鉴定机构,铂澜咖啡学院拥有非常专业与系统化的咖啡烘焙培训授课经验,拥有SCA咖啡烘焙初、中、高级别的培训授课与认证资质,培养了不少知名咖啡烘焙师和骨灰级咖啡烘焙爱好者。


铂澜咖啡学院举办的SCA咖啡烘焙初中级培训认证课程,涵盖SCA Coffee Diploma中的 Roasting 模块Foundation& Intermediate 的全部内容。每年数次定期排课,小班授课,理论&实践深入教学,满足咖啡师、咖啡爱好者、咖啡烘焙师、咖啡店主等人群学习咖啡烘焙基本常识、掌握烘焙机的基本操作技能、熟悉咖啡烘焙程度及基本烘焙曲线、基本建立咖啡烘焙实做与咖啡风味呈现对应关系,学会通过感官分析(杯测)来进行咖啡烘焙成果的基本评估,熟练进行咖啡烘焙实操的需要。最后一天为咖啡烘焙理论及实操考核,考试通过者颁发精品咖啡协会(SCA) Roasting Intermediate认证证书。

课程内容大纲:


SCA01 咖啡烘焙概念及基础理论,咖啡烘焙机的结构,传热学,烘焙中的物理、化学变化等。

SCA02 咖啡生豆研究(含化学成分解析)及SCA杯测方法与杯测评分表说明与学习使用cropster软件记录分析烘焙曲线。

SCA03 咖啡烘焙实操基础上:咖啡烘焙全程通解,学用咖啡烘焙记录表及烘焙程度(学习Agtron使用)的精确控制。

SCA04 咖啡烘焙实操基础中:SCA标准杯测用豆的烘焙实操、杯测评估及技术延展。

SCA05 咖啡烘焙实操基础下:不同烘焙曲线的设计思路及实现、烘焙实操及感官评价。

SCA06 咖啡烘焙实操进阶上:入豆温度、回温点、转换点、黄变、一爆、ROR等重要概念的深入分析。单品咖啡豆(不同产地、产季、品种、含水量、密度等)的烘焙实操及技术延展。

SCA07 咖啡烘焙实操进阶下:从咖啡生豆化学体系入手,辅以SCA风味轮及36味闻香瓶来透析理想烘焙曲线的构建;意式拼配咖啡豆的烘焙实操及技术延展。

SCA08 咖啡烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养,咖啡烘焙间的规划及注意事项。

SCA09 烘焙瑕疵分析与杯测实践;不同原理咖啡烘焙机实作与不同烘焙瑕疵的对应关系及关注点。

SCA10 咖啡烘焙理论及实操考核。


课程时间:2018年7月16-19日(4天)


1)经历完整培训学习且考试通过,发放SCA 咖啡烘焙中级培训认证证书。


2)SCA 咖啡烘焙初中级培训地点是铂澜咖啡学院(环铁分校),有需要学员可申请免费住宿,可享受免费早午餐服务。

3)铂澜老学员均可享受8000元的优惠特价。

4)非学员早鸟价:6月15日前支付全额费用,享受800元减免。


上课地址:铂澜咖啡学院(环铁艺术区分校):北京朝阳将台乡酒仙桥北路大环庄园西路1号(贝晶南街1号,贝晶国际马球俱乐部园区大门进门处右侧红色楼宇)。


导师介绍:


齐鸣

十二年咖啡行业资深创业者,铂澜咖啡学院创始人
中国商业经济学会咖啡分会副会长
北航、国际关系学院多所知名大学特聘导师
中共党员、管理学硕士
国家人社部咖啡师职业考评员
CQI Q-grader国际咖啡品质鉴定师
SCA考官、Roasting Professional
作家,著有《爱上咖啡馆》、《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典-咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典-咖啡馆出品设计的智慧》等作品

课程时间:2018年07月16日起

培训费用:8800.00元/人((官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退))

上课人数: 15

人数下限: 6

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 100分

培训时长: 共计10次课

报名电话: 010-59005818

2017年8月中旬起,铂澜咖啡学院可为部分外地来京学员提供培训课程期间的免费住宿服务,住宿位于铂澜咖啡学院(环铁艺术区分校),与铂澜咖啡学院(国贸总部)相距10km,有专人24小时管理。因住宿场地有限,需要参加培训课程的外地学员尽可能提前沟通、尽早约课并支付全额学费。

发布时间:2018-05-17 15:03:35 发布作者:梁波音