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意大利披萨大师精修课程

课表描述

上课时间:10月23日-27日


学习费用:10800元/人(包含物料,材料,资料,证书费用)

9800/人(老学员及早鸟价)


培训对象:披萨师或西餐厨师(从业者)、西餐店主或咖啡馆主(创业者)、美食达人或烹饪爱好者(发烧友)


上课方式:理论知识+动手实践


认证证书:培训随堂考核通过将获得Dovilio Nardi亲笔签名、NIP颁发的证书,含金量不容置疑。



本次上课地址:

     铂澜森蒂国际西点学院(国贸校区):北京市朝阳区东三环中路建外SOHO东区8号楼3层商铺8308室


*根据市场变化和教学实际情况,铂澜森蒂保留对课程20%以内的调整权利。


什么是披萨?

披萨有哪些种类?

经典意大利披萨有何讲究?

意大利人如何做披萨?

地道披萨店怎样经营?


    提出这几个问题,你可能略微心动,也可能熟视无睹。

    但是。如果由当今“意大利披萨第一人”、“意大利国宝级披萨大师”、“意大利国宴披萨指定参与者”、披萨国际赛事创办者、多项披萨吉尼斯世界纪录创造者Dovilio Nardi来亲口告诉你,并且手把手教你制作经典意大利披萨,意大利披萨的创意与风味创新实战。我想你会心潮澎湃!热血沸腾!20185月底,这样的机会终于来了,在有着“世界第一美食”之誉的披萨已经遍布中国大江南北之时,意大利国宝级披萨大师终于来华,为你讲授关于意大利披萨的最最最正宗技术。

    真正的剑道高手,摘花飞叶皆可伤人。

    真正的披萨大师,把握本质,深入浅出,看似信手拈来,皆是人间至味。

    如果你是披萨师或西餐厨师(从业者)、西餐店主或咖啡馆主(创业者)、美食达人或烹饪爱好者(发烧友),这样的机会怎能错过。

    开课坐标:

x轴:5

y轴:北纬39”中国北京

    课程名称:意大利披萨大师精修课程 Italian Pizza Master Class

引入意大利国宝级披萨大师来华授课是铂澜森蒂的第二个国际合作办学项目,这项绝对梦幻级别的国际大师课程不仅传授原汁原味的经典意大利披萨,更分享当前意大利国内披萨的最新技术和发展趋势。


授课内容:

    第一部分  烘焙理论技术Teaching of the basics of baking:

    •解读谷物的世界The world of cereals, types and utilities

    •加深对于烘焙所用面粉的理解Deepening on the characteristics of the product flour for bakery

    •软质小麦和硬质小麦Knowledge of the wheat: soft and hard

    •详解生面团Approach to dough techniques

    •如何使用生面团Commonly used dough techniques

    •发酵的学问The concept of "leavening"

    第二部分  设备讲解篇The Equipment:

    •披萨师的工作设备篇Knowledge of the tools necessary for the pizza chef's work

    •搅拌机及烤箱Mixers and ovens: type and characteristics

    第三部分  准备工作及烘焙实操Preparation and cooking:

    •披萨预制The drafting of the pizza

    •披萨出品Products suitable for pizza

    第四部分  装饰篇Garnishing:

    •烘烤及摆盘Cooking and finishing

Dovilio Nardi介绍

    让我们来膜拜一下这位意大利国宝级披萨大师。NIP独立董事、世界厨师长协会意大利代表队主席(Chairman of the Italian Team in the World Master Chef Society),意大利披萨教父,数十年来在意大利以及欧洲各地教授披萨课程,“Pizza Dessert”以及披萨甜品世界冠军赛创办者、“生物及无谷蛋白披萨”世界大赛发起主办方,2015-2017年一级方程式赛车法拉利车队( Formula One drivers Ferrari team )披萨提供商。1993年和1999年,Dovilio Nardi先生分别用披萨面团制作了两个雕塑赠送给了保罗二世教皇,一个是两米长的“最后的晚餐”,另一个是给天主教报纸"The Point"80周年献礼,这两件艺术品至今仍被收藏在梵蒂冈。

除此以外,Dovilio Nardi先生是若干项吉尼斯世界纪录的创造者或主要参与者,其中也包括2015620日米兰世博会现场创下的1.6公里长的“世界上最长披萨”。

  ▪ Guinness World Record for the biggest gluten free pizza (1261,65 m2), made in Rome in 2012

    ▪ Guinness World Record for the biggest Cappuccino (2350 liters), made in Rimini in 2013

    ▪ Guinness World Record for the longest Dessert Pizza (14,28 m2), made in Milan in 2013

    ▪ Guinness World Record for the longest gluten free bread (38,19 m), made in Brescia in 2013

    ▪ Guinness World Record for the longest pizza in the world EXPO in Milan (1595,45 m), in June 2015

    ▪ Guinness World Record for the biggest gluten free muffin (146,65 kg), made in Milan in October 2015

    ▪ Guinness World Record for the production of pizzas in 12 hours and 1 hours, at Luneurk Park in Rome – June 2017



课程时间:2018年10月23日起

培训费用:10800.00元/人((官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。))

上课人数: 12

人数下限: 1

培训对象: 兴趣爱好、零基础学员、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 60分

培训时长: 共计5次课

报名电话: 010-59005818

2017年8月中旬起,铂澜咖啡学院可为部分外地来京学员提供培训课程期间的免费住宿服务,住宿位于铂澜咖啡学院(环铁艺术区分校),与铂澜咖啡学院(国贸总部)相距10km,有专人24小时管理。因住宿场地有限,需要参加培训课程的外地学员尽可能提前沟通、尽早约课并支付全额学费。

发布时间:2018-06-19 09:59:48 发布作者:刘嫱