返回

FERRANDI课程学员感想1

收藏 分享

FERRANDI 首次在中国开课,铂澜森蒂国际甜品学院旨在探索精品咖啡之外的精彩美食

      chef非常严谨认真的纠正我的每一个细节,手把手的演示深深的打动并鼓励着我,让不那么自信的我完美的完成了每一个作品!真正的大师风范与态度,从井井有条的准备物料到每个细节的精准把控,一直到最后的摆盘与装饰都是要求严格达到完美,做出真正的甜点艺术!

       例如在马卡龙制作过程中要一边制作糖水一边打发蛋白,严格控制温度的同时还要保证蛋白的蓬松性这样才能出现完美的裙边,(在这之中又一次挑战自己就是徒手把烧好121度的糖水抓起放在冷水中能马上凝固才能代表糖水煮好,否则制作出来的面糊稀松不成型,ps:现在抓一盆不是问题哦~~)还有泡芙煮好的面团要分次加鸡蛋液并快速搅动防止鸡蛋被高温烫熟~可颂面包的千层真的是手工一层层擀制,成功与否关键在于严格控制面团温度,室温与湿度影响着面团与黄油的软硬度决定开酥是否成功……

       细节决定成败,认真做自己喜欢的事值得被尊重并成为榜样,有的时候,你比自己想象中的更优秀。


 发布时间:2017-06-15 09:27:34

 发布作者:赵鑫

铂澜咖啡学院开店服务


铂澜咖啡学院欢迎评论

评论内容 发表评论