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FERRANDI 法国甜品认证大师班倒计时10天

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FERRANDI 首次在中国开课,铂澜森蒂国际甜品学院旨在探索精品咖啡之外的精彩美食

正式课Day1&2

泡芙制作:

奶油泡芙、酥皮泡芙、修女泡芙、闪电泡芙等

泡芙内馅制作:

基础奶油馅、香草香提馅、浓郁榛果咖啡馅

其他泡芙类延展产品制作


正式课Day3&4

马卡龙制作:

意式马卡龙、法式马卡龙制作

泡芙内馅制作:

双倍浓郁巧克力内馅、宇治抹茶巧克力、热带风情水果等

不同温度及湿度马卡龙制作的调整


正式课Day5&6

可颂制作:

法式牛角可颂、巧克力可颂、法式风车酥等

可颂内馅制作:

巧克力内馅及水果内馅制作

可颂制作技巧

不同温度湿度下机器手工开酥的技巧

 2017-09-20 17:24:13  赵鑫发布

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