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咖啡樱桃成熟度在杯测分数中的表现与变化关系

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FERRANDI 首次在中国开课,铂澜森蒂国际甜品学院旨在探索精品咖啡之外的精彩美食

一般来说,在评价与科学考量咖啡樱桃成熟度方面,主要从四大方面出发:

1,颜色变化

2,果肉软化(溶解)

3,糖量最大化与干物质含量

4,芳香类化合物的存在

 2017-11-30 15:32:48  梁波音发布

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