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“God Shot”与“Golden Cup”--“金杯咖啡”

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如果你热爱咖啡,你应该听过“God Shot”,有人称之为“神之杯”,也有人叫“圣杯”,通常译为“金杯咖啡”。

何为“金杯咖啡”?

早在15世纪末16世纪初,咖啡已是中东地区大众化饮料,也被视为药物。欧洲各国驻土耳其帝国大使及商贾,也认为咖啡具有特殊疗效、是健康饮料。诸多正面评价有助咖啡输入欧洲。

欧洲第一颗咖啡豆是由威尼斯人带进,而意大利成为欧洲第一个商业上进口咖啡的国家,欧洲咖啡文化亦自意大利发源而起。

然而,16世纪末,许多牧师仍然认为咖啡是罪恶的产品,应该严加禁止,称之为“魔鬼的礼物"。直至教皇克雷芒八世品尝之后,大加赞赏,称之为"上帝的礼物",并说道:“如果魔鬼的饮料能如此美味,那么只要给撒旦喝咖啡,我们便可轻易欺骗他。”

由于冲泡咖啡技术水平受限,一杯好咖啡并不是随处可得,还需要一些运气,因此当人们喝到特别满意的咖啡时,会情不自禁的感叹喝到了一杯“God Shot”!

上图的图表是 SCAA(美国精品咖啡协会)的数据,浓度在 1.15%~1.35% 之间的咖啡被认为是更好喝的;而 SCAE(欧洲精品咖啡协会)的统计数据表明欧洲人则要更重口味一些,理想浓度为 1.2%~1.45% 之间。当咖啡冲煮落在最佳萃取率与浓度的”靶心”位置,即是”Golden Cup”。

铂澜咖啡学院最新一期SCAA金杯大师认证课程:http://www.bcoffee.cn/index.php?s=/Index/Course/detail/course_id/230.html

 2017-12-06 12:37:43  梁波音发布

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