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推荐 | 一份适合咖啡馆的书单

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专为你定制的咖啡馆创办与经营课程

连续两年,春节假期习惯于“蛰伏”,以阅读充电为名,内心深处只是为了避开喧嚣的人流。去了几家阅读主题咖啡馆(包括提供咖啡服务的书店),好书着实不少,人气也值得称赞,但自觉不少读物要么太过艰深硬朗,读起来消耗巨量心神,难以融入咖啡馆氛围中,要么太过功利世俗,封面便有一股市侩气息,玷污了咖啡馆的午后时光。闲来索性推荐几本,仅供大家一哂。

 

《晚清之后是民国》 作者:赵焰

这是一本从大历史着眼,从细节处入手,描述自袁世凯去世后,中国社会各方面博弈与嬗变的读物,是作者晚晴三部曲之后的又一作品。作为民国迷,广西师大出版社的读物总是令人期待。作者赵焰文笔很好,历史厚重感、细节准确性和阅读体验感能够很好结合。举一个例子,中华民国第二任大总统黎元洪,因其是湖北黄陂人,故称“黎黄陂”,老家武汉便有一条街道以其命名,自幼我便知其人。但是多年来大家对其评价偏于负面且脸谱化——“无能,无智,无为”。本书中却有更加生动客观的评价,基本还原了一个忠厚和精明并存、糊涂与清醒共在的黎元洪,事实上在那个风雨飘摇、国家民族面临巨大危机的时代,黎的处事风格以及具体决策都是基本恰当的。

点单建议:卡布奇诺

 

《生活十讲》 作者:  蒋勋

蒋勋老师开通了自己的一系列音频节目后,人气开始飙升,感觉他已经由“小众”变成了“大众”,连带这本《生活十讲》 也上了畅销榜。这本书确实很棒,从装帧到文字,都呈现一种素淡恬然的气息,不故作高深,不过分用力,但值得咀嚼的细节着实不少。比如他在书中讲到,信仰并不是知识层面的大道理,而是一种自我反思、不断实践的过程,最高的信仰就是老子提到的“道法自然”。我对此深以为然。

点单建议:手冲咖啡(埃塞俄比亚耶加雪菲等产区,日晒处理,浅中焙)

  

《砂糖的世界史》作者: 川北稔  翻译: 郑渠

这是一本很轻薄的小书,但内容丰富,图文详实。因为轻薄,文笔也尚属流畅,更有大量小知识,所以读起来一点儿都不累,还时而令人会心一笑。更值得一提的是,里面讲了很多与咖啡、咖啡馆有关的历史故事,但是视角与我们咖啡圈的作者不同(包括我自己在内),所以偶有启发。

点单建议:浓缩咖啡(建议是那种意大利街头普通咖啡馆里的Espresso,加入一小包砂糖,搅拌数下,三口而尽。)

 

《情人》  作者:  [日] 渡边淳一  翻译:  祝子平

这是一本探讨婚姻与爱情的非主流读物。你可以带着自己的固有价值观去阅读这本书,审视修子与远野的心理世界,认可或抨击成人世界的“畸形美学”。正好可以用蒋勋老师在《生活十讲》里的一番话嵌入到这里:“其实,每一段爱情,我们都应该回过头来问自己:我要扮演什么样的角色?”当然,我们也可以秉持更加轻松的心态来阅读,何必每时每刻都要被道德感爆棚的价值感来绑架?渡边淳一的文笔一贯朴实无华,但是又细腻至极,翻译的功力也很好,所以行文很流畅,每每在平铺直述中会有些看似不经意的文字撩拨你的心弦,引发你后续的思考。我相信,《情人》中描绘的人物在你我身边已不鲜见,在认同或否定这种简单的二元论之外,你是否还能看到想到更多?

点单建议:美式咖啡(最好是用拼配豆而非SOE来萃取)

 

 

《北欧,冰与火之地的寻真之旅》 作者:[英]迈克尔.布斯(Michael Booth),梁卿(译)

2016年因公去了一趟北欧,甚至有好几天每日早晚都要从瑞典和丹麦间穿行,回国后诸多画面和场景便时常萦绕心间,更勾起了我对北欧历史文化、生活理念、设计艺术、烹饪饮食、福利政策等各个方面的好奇。一直想找一本书来细读,直到春节假期有了空闲才得偿所愿。在此以前我也读过几本中国人写的关于北欧的书籍,大多不太令人满意,要么浮夸虚假,要么浅显皮毛,只能说大部分国人纵使在北欧生活过若干年,恐怕也没有真正融入其中,难以发掘一些深层次的内容,最后只能将看到的碎片化的表面现象加以整理,再与中国国情相互映照,偏见难以避免。这本书则不然,作者是英国人,妻子是丹麦人,在北欧生活更没有任何语言障碍(北欧各国英语都超级棒),他所看所想所写就要深刻全面许多。

点单建议:大杯拿铁咖啡

 

《用细节把日子过成诗》 作者: 蔡颖卿 / pony 

起初,我也没想到自己能够将这本明显“偏女性”的读物拿起来、看下去。作者无疑是位生活家,书中呈现了一种近乎圆满的人间生活图景,简直堪称修行:自律的作息,节律的生活,健康的饮食,舒心的工作……而这一切显然与当下所谓的“小确幸”大不相同,对于生活的诸多细节,作者是有冷静思考和果断取舍的。比如说“真诚、善良和温柔除了是一种必要的认知之外,也一定要由实践变成习惯”、“东西便宜不是我允许自己可以随意拥有它的理由”、“食物永远不只是食材和美味,而是传递情感、完成创意的接口,是情感的寄托。”也或许是因为我自己咖啡店业主的身份,读起来格外受用。

点单建议:冰滴咖啡/冷萃咖啡

 

《浮生悠悠》作者:丘彦明

大学时代便通读过数遍《浮生六记》的我,一直喜欢这种恬淡的“种田文”(请注意,是字面上的种田文),这可能是对于现实生活(现实中我是一名赌徒心态浓郁的咖啡领域创业者)的一种补充心态在作祟吧。来自台湾的丘彦明女士在《浮生悠悠》本书中细致讲述了自己在荷兰近十年的田园种植生活,诠释了现代版的“采菊东篱下,悠然见南山”,更描绘了一幅羡煞我等俗人的“诗意人生”。

点单建议:手冲咖啡(肯尼亚AA,精致水洗,中焙至中深焙)

 

 

《设计中的设计》 作者:  [日] 原研哉

日本是当代设计集大成之地,设计大师层出不穷,设计理念绚丽纷呈。比如说在我们咖啡馆的外观颜值设计领域,日系咖啡店一直是颇为值得学习揣摩的领域,但苦于缺少理论上的积累,没有名师指导我们这种非专业人士,仅仅靠去日本探店考察,一通拍照下来,看似收获满满,实则还是远远不够,甚至于看得越多,越是一头浆糊。现在好了,这本书便是一个比较好的切入点。本书从设计的本源出发,解构了日本的视角之下现当代设计的诞生与发展脉络,又剖析了美学设计与人类生活之间的对应关系。更加值得一说的是,不同于很多大师让人去“领悟、感受”设计美学,将其归结到一种拈花微笑、不可言传的虚无主义范畴,本书作者作为无印良品的艺术总监,则认为通过文字来表述设计理念是可行的,同时也是设计完善的过程,这就给了我等俗人一窥门径提供了莫大便利。

点单建议:皇家咖啡(可以试试干邑以外的白兰地)

 

《孩子们的诗》 编者:果麦

这原是一本买给我女儿看的书,我却成了最忠实的读者。精美的装帧、绚丽的色彩,再辅以天马行空的想象和天然去雕饰的文字,居然给了我极大的震撼,甚至有一种触及到鸿蒙太初之气的感觉。记得陈丹青说过,绘画是不用学习的,那是一种缘自本能的东西。其实诗歌同样如此,诗仙诗圣那自然是另外一个层面和境界,有时候返璞归真的东西同样也能打动人心。

点单推荐:摩卡咖啡

 

 

末了做个小广告:

这两年着实没看到太过出彩的中文咖啡书籍问世,当然这么讲也不够客观,咖啡技术类的好书倒是一直在层出不穷,也确有好几本英文技术读物值得珍藏。但我知道,一方面,咖啡科学领域真正的核心研发与试验数据都是各家的商业机密,不可能大咧咧呈现于大众读物上;另一方面,技术细节钻研过深,流连于化学方程式与分子层面的话,有可能会错失咖啡的精神气质与本源价值,我在学习咖啡时一直对此保持足够警惕。我更期待的是,能够看到将咖啡文化、历史脉络、最新技术与商业理念融为一炉的咖啡读物,提升大家对咖啡的全面性认知,促进咖啡消费市场的蓬勃发展。既然看到了蓝海地带的存在,便有了莫大动力,我的《咖啡 咖啡》第二版也将于今年出版,只希望沉寂了六七年之后,加入了新的认知和体会,这本“新书”不要让大家失望。

 2018-02-26 10:11:48  梁波音发布

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