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石光·铂澜咖啡烘焙邀请赛进入第二阶段

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石光·铂澜咖啡烘焙邀请赛目前已经顺利进入第二阶段(看下文第二阶段内容),第一阶段选手招募完成和评委专家团组建完毕。

作为一场回归初心、旨在推动咖啡烘焙技术的公益性赛事,赛事自发布以来,得到国内外一百多位咖啡烘焙师的支持、以及咖啡从业者和发烧友给与的鼓励!,在此一并表示感谢!

我们的愿望:

不需要投入金钱,只需要投入时间;

不需要背负包袱,只需要展现实力;

不需要外行呐喊,只需要真诚切磋;

让我们找回初心,一丝不苟做咖啡!

让我们静心屏息,认认真真烘豆子!

我们的设想:

真诚邀约30位实战派咖啡烘焙师,

聚焦2款有特色的精品咖啡豆,

精研通过烘焙来最大化挖掘风味潜力,

关注烘焙与顾客满意度之间的关系,

曲线设计,手法技巧,计算能力,化学认知,机械改造……

繁冗的流程规则统统滚粗,谁的咖啡好喝谁就是王!!!

……

赛事压轴是一场史上最公正的感官评估!

公开评估并比较30份咖啡烘焙样品,

无偿分享前3名参赛选手的烘焙曲线,

……

 

主题:石光铂澜咖啡烘焙邀请赛

主办方:石光商贸(上海)有限公司

承办方:铂澜咖啡学院

 

参赛报名要求:

1,报名对象:咖啡烘焙师

2,参赛条件:参赛选手必须具备不少于一年的咖啡烘焙实操经验,

3,报名时间:201839-46

4,报名方式:报名采用邮件或微信报名,报名内容必须包含(选手姓名、手机号码、公司名称、电子邮箱、咖啡烘焙师工作年限和收货详细地址)等信息,发送至邮箱:rick@bcoffee.cn 并抄送至coffee@vip.163.com

 

赛事流程:

第一阶段:

2018326-413日,寄送咖啡生豆样品。

确认选手身份后,石光商贸(上海)有限公司将为每位选手寄送咖啡生豆样品(共计2款,每款3kg),选手收到后请第一时间给予回复确认。确定会在上海咖啡展期间参展的选手可以在展会现场接收样品。

第二阶段:

2018414-511日,寄回咖啡熟豆样品。

每位选手请将本人亲自烘焙完成、包装好样品(共计2款,每款熟豆不少于1kg)寄回至如下地址:北京市朝阳区建外SOHO东区8号楼3层商铺8308室,铂澜咖啡学院,并请必须随样品附上烘焙记录表,并在烘焙记录表上手写“本次烘焙由本人独立完成”并附上亲笔签名。铂澜咖啡学院在收到样品后会第一时间给予确认,2018511日为接收样品截止日期,过期自动取消参赛资格。

第三阶段:

201851310:00开始,专家团“盲品”杯测打分,前3名成绩出炉,冠亚季军颁奖,烘焙分享交流会。

我们诚挚欢迎每位选手都参与到专家团盲品杯测环节(差旅费用自理),除此以外,本届邀请赛会邀请专业感官评估人士与选手共同组建20人的专家评委团,以确保公平、公正、公开。杯测评分采用WCRC杯测评分规则,最后统计计算所有评委的平均分。评委在评审前有30分钟感官矫正。选手成绩是2款豆子烘焙比赛成绩相加总和,总分排名评定最终名次。每款豆子杯测评分前3名的烘焙方案都将在赛后给所有参赛选手无偿分享。

 

生豆信息:

埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿宝 G1    

产品信息                   

包装规格:60Kg麻袋(内衬谷物袋),10Kg分装,1Kg分装    

产地:YIRGACHEFFE KOCHERE                  

海拔:1900米以上                         

采收期:10-12                           

品种:当地特色品种                                

处理方式:Washed 水洗式                   

不良规格:埃塞俄比亚规格G1               

Screen规格:筛号14以上占90%以上 

 

巴西 圣安东尼奥 巧克拉 NO.2 日晒    

产品信息

包装规格:30Kg麻袋(内衬谷物袋),10Kg分装,1Kg分装

产地:Minas Gerais Santo Antonio do Amparo and near region

海拔:1000-1100

采收期:5-9

品种:Yellow Catucaí, Yellow Bourbon, Yellow Catuaí

处理方式:Natural  日晒

不良规格:BRAZIL NO2 (瑕疵11分以内)

Screen规格:筛号16以上占90%以上



注意事项:

 

报名采用邮件格式或微信报名

报名选手必须亲自完成咖啡烘焙、并在烘焙记录表手写“本次烘焙由本人独立完成”并附上亲笔签名

赛事召集人:齐鸣(铂澜咖啡学院院长、资深咖啡烘焙师、SCA咖啡烘焙考官、QGrader

赛事联系人:Rick,手机号:15810573019  微信号:bcoffeerick



 2018-04-16 14:58:19  梁波音发布

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