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铂澜齐鸣老师与云南咖啡的情缘

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2011年首次去云南保山潞江坝,在当时联兴咖啡的引荐下,便结识了番启佐大哥,数日相处下来,从早到晚,山上坝前,我们谈论的都是咖啡,深为这位咖农的热情好客、探索精神和执着坚守所折服。

第一版《咖啡 咖啡》中很多云南咖啡产地的照片便是在番大哥的咖啡园里拍摄完成。当时精品咖啡的理念和技术标准尚未传播到云南咖啡产地,但番大哥便已经有了一系列提高咖啡品质的诸多设想,甚至可以说是野心,比如说铁皮卡老树种的改良,比如说如何用羊粪施肥来影响风味,再比如说对于鲜果成熟度的判断,水洗环节的优化应该怎样去做……那时我便暗暗下定决心,将来如果有条件,一定要与番大哥好好处处,携手在咖啡上做一番事业来。

一年多后,恰逢铂澜咖啡学院搬家,番啟佐大哥不远万里来北京登门拜访,那个场景永远记忆犹新:他一手提着一株半人高的咖啡苗迈步走进了铂澜咖啡学院,脸上带着敦厚质朴的笑容。一株是保山珍惜宝贵的老树种铁皮卡,另一种是他改良的卡蒂姆。如今番大哥的咖啡苗已经在北京铂澜咖啡学院里茁壮成长为两米高的咖啡树,年年开花结果,堪称帝都咖啡圈一景儿,多年以后每每回忆当初,依旧唏嘘感动。

时至今日,精品咖啡浪潮已经席卷云南咖啡产地,找寻云南的咖啡味道成为咖啡圈内外的时尚风潮,而番大哥本人也成为了中国云南精品咖啡种植的标杆之一,实在是打心眼儿里叫我开心。我们将这款来自云南保山潞江坝佐园 创新式厌氧发酵水洗处理的老树种铁皮卡奉献给大家,纪念与番大哥的那段美好过往,展示云南咖啡精品咖啡品质的美好,更与大家合唱一曲云南咖啡的赞歌。

同事给这支咖啡起这个名字,是因为她的亲切,喝起来会忘了这是默守陈规里“云南豆”。淡淡的柑桔风味,佐着坚果和牛奶巧克力的风味,淡淡的确是甜甜的,就像邻家的小幺妹一般可爱,甜美。


(铂澜咖啡学院淘宝店铺和有赞商城均已上线有售)


 2018-04-26 16:03:09  梁波音发布

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