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今年铂澜举办第2场第三届三豆客杯咖啡烘焙赛

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一场意义重大,别开生面的咖啡烘焙赛在铂澜咖啡学院举办

7月1日,由铂澜咖啡学院组织的第三届三豆客杯咖啡烘焙赛,在咖啡学院国贸校区举办。咖啡烘焙赛采用世界咖啡烘焙赛(WCRC)最新杯测标准进行,新版杯测表在甜度方面,做了一些调整,比如:咖啡在烘焙的时候,会产生甜度,但是甜度与发展时间和ROR有关,发展不足会产生谷物类的味道,这种甜属于发展不充分的甜,而发展充分的甜接近水果的甜,蔗糖甜,还有一种是巧克力的甜,属于在烘焙过程中发展过度造成,杯测时候会被适当减分。

本届咖啡烘焙赛,主审由来自曾经的铂澜Q学员王建强老师,以及众多铂澜Q-Grader,比赛分为第一轮淘汰赛和第二轮杯测评分,最后进行咖啡烘焙曲线复盘与成绩复审,历经9个小时的比赛,最后取得圆满成功,对于评委和选手,都是一次很好的学习提升机会。

 2018-07-03 10:50:44  梁波音发布



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