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越南咖啡,喝下去就是一杯接一杯

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在越南,青年才俊也好,大爷大妈也罢,乌泱泱的一群人,总是会聚集在路边,磕着瓜子聊着天。

这在当地,是随处可见的咖啡店日常。

在越南塑料矮凳旁,折叠桌上的那杯咖啡,是从法国传进来的。

原本该出现在阳伞底、小圆桌上的它,到底是经历了什么,才「沦落」成这样。

1862 年,法军入侵。离不开咖啡的法国人,看上了这里的湿热气候,在本地大量种上了咖啡豆。

在将近 100 年的殖民期间,喝咖啡的习惯,渐渐「侵入」越南人的生活。

但一开始这杯进口饮料,可没那么容易喝得下口。

当地产出的豆类,咖啡因含量高,味道苦涩。

法国人有办法,他们加入新鲜牛奶,做成拿铁或是卡布奇诺,去除越南咖啡中的一丝辛辣和杂味。

但对那时的越南人来说,鲜牛奶可是高高在上的东西,又贵又难保存,甚至有钱都很难买到。

越南人开始绞尽脑汁,就为一杯不苦的咖啡。

加炼乳,是最简单粗暴的方法。但直到 1946 年,一位调酒师的登场,终于把越南咖啡玩出了花样。

法国人终于离开了越南,咖啡却永远地留了下来,在近百年的岁月中逐渐变形,最终以平民饮料的形式,融入到每个越南人的日常中。

不管爱喝还是不爱喝,坐在街边和朋友打发时间,买一杯咖啡聊天聊地,总是当地人的第一选择。

有些人瞄准了这个市场,一批批装修精美的咖啡店,逐渐进驻越南。

然而,街头巷尾的咖啡摊,依旧挤满了人,并未受到什么影响。高档的环境,从来不是越南人在意的。

毕竟在他们眼中,喝咖啡和吃米粉并无两样。

连制作咖啡的主体工具,都没有被咖啡机取代。越南的咖啡店还用着百年前法国人传来的滤杯。

一杯正宗的越南咖啡,玻璃杯上必放一个滤壶,杯底必沉着乳白色的炼奶。

挑一条喜欢的街道,选一张小板凳坐在街头。在等待咖啡滴满的十分钟里,或静静地望着车来车往,或三五人围桌而坐,磕着瓜子聊天,这就是他们的星巴克。

 2018-10-08 15:25:36  梁波音发布



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